ร้านอาหารวีแกนบนเกาะเต่า

หนึ่งในความแตกต่างสำคัญระหว่างผู้ทานมังสวิรัติกับผู้ทานวีแกนคือ ผู้ทานมังสวิรัติอาจบริโภคผลผลิตจากสัตว์ เช่น ไข่หรือนม แม้ว่าจะไม่กินเนื้อสัตว์หรือเนื้อจากปลาและสัตว์อื่น ๆ ก็ตาม ในประเทศไทย การรองรับผู้ทานมังสวิรัตินั้นทำได้ง่ายกว่าการรองรับผู้ทานวีแกน ดังนั้นร้านอาหารส่วนใหญ่บนเกาะจึงมีเมนูมังสวิรัติ หรือสามารถขอให้ทำอาหารโดยไม่ใส่เนื้อได้ อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบของอาหารอาจยังมีสิ่งอย่างไข่อยู่ ทำให้ไม่เป็นวีแกนอย่างแท้จริง ด้วยเหตุนี้ บทความนี้จึงจะเน้นไปที่ร้านอาหารวีแกน

การเป็นวีแกน

วีแกนคือวิถีชีวิตที่ใส่ใจและมุ่งหลีกเลี่ยงการทารุณกรรมและการเอารัดเอาเปรียบสัตว์ทุกรูปแบบให้ได้มากที่สุด ซึ่งรวมถึงการบริโภคอาหารและการใช้ประโยชน์จากสัตว์ในด้านอื่น ๆ ทั้งหมด
ดังนั้น อาหารแบบวีแกนจึงไม่เพียงงดเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสิ่งต่าง ๆ เช่น ไข่และนมด้วย
ผู้ที่เป็นวีแกนเชื่อว่าสัตว์เลี้ยงในระบบปศุสัตว์ควรเป็นอิสระจากการถูกมนุษย์นำไปใช้ ไม่ว่าจะเพื่ออาหาร เสื้อผ้า การศึกษา หรือความบันเทิง ด้วยเหตุนี้ พวกเขาจึงพยายามหลีกเลี่ยงผลผลิตจากสัตว์ทุกชนิด ไม่ว่าสัตว์เหล่านั้นจะถูกเลี้ยงดูหรือกักขังอย่างไร กล่าวโดยสรุป วีแกนจะปฏิเสธการกินหรือใช้สิ่งใดก็ตามที่มีที่มาจากสัตว์ในทุกรูปแบบ

ไลฟ์สไตล์วีแกน

บ่อยครั้งที่การเป็นวีแกนเป็นวิถีชีวิตมากกว่าจะเป็นเพียงรูปแบบการกิน ผู้ที่เป็นวีแกนมองว่า แทนที่เราจะเป็น “ผู้ล่าลำดับสูงสุด” เราควรอยู่ร่วมกับสัตว์อย่างเกื้อกูลกัน แทนที่จะควบคุมสัตว์ เราสามารถช่วยให้พวกมันใช้ชีวิตได้อย่างเป็นธรรมชาติมากที่สุด
การเป็นวีแกนต้องอาศัยวินัยด้านอาหารอย่างเคร่งครัด ผู้ที่เป็นวีแกนจะไม่กินไก่ ไข่ ผลิตภัณฑ์นม หรือผลพลอยได้จากปศุสัตว์อื่น ๆ รวมถึงน้ำผึ้งจากผึ้งด้วย
สัตว์ถูกนำมาใช้ในสินค้าอุปโภคบริโภคหลากหลายประเภท ตั้งแต่สบู่และเครื่องสำอางไปจนถึงเสื้อผ้า ในเบื้องต้น ผู้ที่เป็นวีแกนจะเลือกใช้สิ่งทอสังเคราะห์แทนขนสัตว์จากแกะ ลามะ อัลปากา และสัตว์อื่น ๆ
ทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับการมีสติและความใส่ใจ เช่นเดียวกับการกินแบบวีแกนที่ต้องอาศัยความตั้งใจทุกครั้ง เมื่อจะบริโภคสิ่งใด ผู้ที่เป็นวีแกนต้องพิจารณาว่าสิ่งนั้นส่งผลกระทบในทางลบต่อสัตว์หรือไม่

อาหารไทยแบบวีแกน

ต้มเห็ดยำ

เป็นซุปหรือแกงรสเผ็ดหอมที่มีตะไคร้ โหระพาไทย และส่วนผสมอร่อยอื่น ๆ คำว่า Hed หมายถึงเห็ด ดังนั้นเมนูนี้จึงควรไม่มีเนื้อไก่

ข้าวสวย หรือข้าวผัด (khaw pad)

อย่าลืมบอกว่า “mangsawirat pak pak” ซึ่งหมายถึงผักล้วน

ข้าวเหนียวมะม่วง

ข้าวเหนียวเสิร์ฟพร้อมมะม่วงสดเป็นชิ้น ๆ และราดด้วยกะทิเนื้อนุ่มหอมมัน

เต้าหู้ทอด

เต้าหู้หั่นเต๋าเสิร์ฟมาในเปลือกกรอบเค็มเล็กน้อย ด้านในนุ่มฟู พร้อมเครื่องโรยหน้าที่ผัดเร็ว ๆ อย่างกระเทียม หอม และพริก

อาหารวีแกนบนเกาะเต่า

Gecko Republic Jungle Cafe

ร้านอาหารวีแกนแท้แห่งแรกบนเกาะเต่า นำเสนอเมนูเพื่อสุขภาพจากพืชเป็นหลัก ผสมผสานระหว่างการปรุงอาหารแบบยุโรปและไทย โดยใช้วัตถุดิบท้องถิ่นและออร์แกนิก เมนูอาหารเช้ามีทั้งสมูทตี้โบวล์และเฟรนช์โทสต์มะพร้าวกับกล้วยเคลือบและถั่วคั่ว ซึ่งมีให้บริการตลอดวัน ด้านบนเป็นโฮสเทลรักษ์โลก ตั้งอยู่บนถนนสายหลักที่เชื่อมระหว่าง แม่หาด และ Chalok

Orchid Spa

สถานที่วีแกนบรรยากาศเงียบสงบ มีอาหารไทยรสชาติดีมาก หลายเมนูดัดแปลงจากอาหารไทยแบบดั้งเดิมที่ไม่ใช่วีแกน โดยใช้เต้าหู้ ถั่วเหลือง และเห็ด เจ้าของเป็นกันเองมาก และพนักงานก็น่ารัก อีกทั้งยังอยู่ติดกับสปา

Vegan Island

มีเมนูทั้งอาหารตะวันตกและอาหารไทย เสิร์ฟอาหารสดใหม่ และมีตัวเลือกเพื่อสุขภาพมากมาย เช่น คอมบูชา และเชค/สมูทตี้ที่ทำจากผลไม้สด เดิมทีร้านนี้เคยเป็นร้านอาหาร plant-based แสนอร่อยชื่อ Delish

The Factory Cafe 

(ร้านมังสวิรัติที่มีตัวเลือกวีแกนดีมาก)
คาเฟ่อาหารโฮลฟู้ดมังสวิรัติแห่งนี้เสิร์ฟแพนเค้กวีแกน สมูทตี้เพื่อสุขภาพ และกาแฟชงสด

VegetaBowl 

(ร้านมังสวิรัติที่มีตัวเลือกวีแกนดีมาก)
แม้ว่าเมนูหลักจะเป็นวีแกน แต่ก็มีชีสจากนมให้เลือกเป็นตัวเลือกเพิ่มเติม ร้านสไตล์ตะวันตกแห่งนี้ตั้งอยู่ตรงข้าม Sairee 7/11 ให้บริการเฮลท์ตี้โบวล์ เชค และเครื่องดื่มซอฟต์ดริงก์ที่ทำเองภายในร้าน