Coconut Mama Ice Cream

Елена живет в Таиланде 9 лет с мужем и двумя детьми, которые родились в этой стране. Впервые она приехала на Ко Пханган в 2010 году и приезжала с тех пор каждый год. Она и ее семья переехали на остров в октябре прошлого года. Основным решающим фактором стало наличие большого русского сообщества, ведь детей в русскоязычной среде растить проще. К тому же люди на острове открыты и осознанны. Елена - мама двоих детей, и ей нравится стиль родительства на Пхангане, где люди любят проводить время с семьей и принимать вещи такими, какими они являются. «Когда я увидела, как ведут себя  иностранцы, живущие на Пхангане, я поняла, что у нас совпадают взгляды на жизнь».

Как вы начали заниматься мороженым?
Мне очень нравится традиционное кокосовое мороженое, и я захотела предложить более здоровую его версию. Для меня Coconut Mama - это бренд-продукт Таиланда, который не был изобретен словно бы по ошибке. Здесь есть все нужные для него ингредиенты.
Конечно, мне нравятся все сладости, но мороженое - мой любимый десерт. Я вегетарианка около 9 лет, и продолжительное время я была веганом. По умолчанию молочное мороженое в Таиланде не может быть очень высокого качества, потому что здесь нет хорошего источника главного ингредиента, молока. Так что самый важный компонент не отличается свежестью и высоким качеством. Я стараюсь употреблять как можно более натуральные и цельные продукты, и мне нравится вкус кокосового молока. Дело в том, что в тайском кокосовом мороженом используются молочные продукты, в том время как в западных брендах кокосового мороженого их нет. Они изготавливаются из кокосового молока, импортируемого из Таиланда.
Мне нравится готовить все самой, я люблю предлагать своей семье самое лучшее, я люблю мороженое. Я стремлюсь использовать в мороженом лучшие ингредиенты и усердно работаю над тем, что текстура мороженого не отличалась от молочного оригинала. Я использую только цельные ингредиенты, например, кокосовый сахар, нерафинированный.

Расскажите о своем мороженом…
Я собиралась готовить множество сортов. Кокосовое мороженое - это все из кокоса: молоко, сливки, сахар и подрумяненная стружка. Если вам нравится этот вкус, то это мороженое вам подойдет. Если не очень, то есть другие сорта, например, шоколадный (в трех вариациях на текущий момент: апельсин, чили и чисто шоколадный), в нем база совсем не ощущается.

Сколько вкусов у вашего мороженого?
Я работаю над новыми видами. Сейчас это кокос, ваниль, шоколад, зеленый чай, клубника, манго и сорбеты. Бывает сложно акцентировать вкус фруктов или ягод на фоне кокоса. Он их пересиливает, поэтому я выбираю определенные сорта манго. С клубникой еще сложнее, потому что местные сорта не так ароматны и вкусны, как привычная нам клубника. Если вам не нравится вкус кокоса, то выбирайте шоколадное мороженое, я использую какао хорошего качества, вкус отменный. Я не стесняюсь использовать лучшие ингредиенты в больших количествах, чтобы конечный продукт был исключительным. Это особенно важно, ведь мы живем на таком небольшом острове, и не можем подводить друг друга.

Где можно купить ваше мороженое?
У меня нет кафе, потому что я хочу быть рядом с детьми. Но оно продается в определенных кафе и ресторанах. Я сотрудничаю с владельцами заведений, предлагая им качественный продукт по умеренной цене. Сейчас таких не очень много, но я горжусь теми, с которыми работаю. Первым был Лимпипонг (супермаркет, примыкающий к Homemart) в Тон Сале, в Чалокламе - The North Coast Bakery, а сейчас добавилась Nira’s Bakery рядом с главным пирсом. В последнем можно присесть и насладиться кондиционированной атмосферой. Вы можете приобрести порции мороженого в Green Gallery в Шритану, Sweet Shell и Pleasureville в Тон Сале. Также оно продается в I Love Sala на Ко Тао. Цена за порцию - 40-70 бат.

Какие у вас планы на будущее?
Я ищу больше точек продаж, работаю над сетью распространения. Надеюсь работать с заведениями с Ко Тао, Ко Самуи. Я бы хотела завоевать весь мир своим мороженым, но семья сейчас в приоритете.

Что вы делаете в свободное время, какие у вас любимые места на острове?
Я много хожу пешком. На Пхангане для этого хватает мест. Я так много раз ходила пешком до Ботта Бич! Мне очень нравится делать это в одиночестве. Это медитационная ходьба, очень успокаивает.

Какая у вас жизненная философия?
Я стараюсь никому не навредить.

Elena was kind enough to bring samples into Phanganist and we can tell you that it is delicious! We don't even have a favourite, they are all good!
Photo's courtesy of Elena Ilicheva (Coconut Mama)